Paper Moon anuncia nova carta inspirada nos produtos algarvios
O restaurante italiano situado no W Algarve tem sido um sucesso desde a sua abertura. Agora, apresenta uma nova carta onde os produtos locais remetem para que todos os convidados se sintam em casa.
Com uma vista privilegiada para o mar e a falésia algarvia, o Paper Moon eleva-se no último andar do W Algarve e promete uma experiência única a quem lá passa. A sazonalidade sempre foi um ponto de partida fundamental para a criação das cartas, que se renovam duas vezes por ano, trazendo novos sabores e técnicas inovadoras assinadas por Ciro Piedimonte, o Chef do Paper Moon Algarve.
Como um menu tipicamente italiano, a carta inicia-se pela secção “Antipasti”, onde podemos encontrar iguarias como o Battuto di Gamberi Rossi, um carpaccio de camarões servido com corações de alface romana crocantes, finger lime, maçã verde e o seu creme (24€), a famosa Burrata Pugliese, uma burrata com curgete, azeitona Taggiasca, tomate-cereja Datterini assado, manjericão fresco e azeite (18€) ou um diferente Merluzzo Nero, bacalhau empanado servido com molho tártaro caseiro (18€).
Nos “Primi Piatti”, são inúmeras as opções confecionadas com produtos locais como o Pappardelle Paper Moon, uma massa caseira com bacon, molho de tomate e natas (21€), o Gnoccheti, um gnocchi caseiro de ricota, creme de trufas, lascas de trufas da estação e avelãs tostadas (26€), ou o Risotto de cogumelos porcini com parmesão de 24 meses (24€). Também os ingredientes da nossa costa são homenageados nesta carta, como o Spaghetto Gentile, um vongole de amêijoas (28€), o Tagliolino, um tagliolini com lagostim, flores de curgete e azeite toscano (36€), ou então, para duas pessoas, o Linguine com lagosta, tomate-cereja Datterini e molho bisque (87€).
Fora das massas e risottos, nos “Secondi Piatti”, encontramos novidades que agradam a todos, desde os fãs de marisco aos mais apreciadores de carne. Entre vários sabores inesquecíveis, é de destacar o Coda di Rospo, um tamboril grelhado servido com puré de alcachofras de Jerusalém, tomate seco grelhado e erva doce (28€), o famoso Ossobuco di Vitello, acompanhado de risotto de açafrão (32€), ou a La Nostra Milanese, um prato típico de vitela, servido com salada de rúcula e tomate-cereja Datterini (38€).
Os amantes de pizza também não ficam desiludidos. Entre opções mais tradicionais a outras mais inovadoras, a carta apresenta dez opções, que vão desde a Pizza Porcini e Tartufo, com mozzarella, cogumelos e trufas da estação (24€), à Pizza Valtellina, mozarella, bresaola, rúcula e parmesão 24 meses (19€), passando pela Calzone Classico, tomate, mozarella, fiambre e manjericão fresco (16€).
“O cenário algarvio serviu de inspiração para a carta desta estação, que integra os produtos locais e sazonais tanto em receitas italianas clássicas, como em pratos atuais e receitas originais”, assume o Chef Ciro Piedimonte.
O cuidado e a atenção aos pormenores fazem parte do ADN do Paper Moon, onde os ingredientes de qualidade e os produtos mais frescos se refletem nos pratos, pensados para se adequarem a todos os paladares.
Para reservas e mais informações, o contacto é o 289 372 300
