Quinta da Bordaleira: Vinhos que Elevam o Paladar
Fundada em 2017 pela Família Pellegrini, em vinha pré-existente de aproximadamente 25 anos, a Quinta da Bordaleira situa-se em Paranhos da Beira, Concelho de Seia, no sopé da Serra da Estrela. Atualmente com 4 hectares de vinha, a Quinta da Bordaleira destaca-se pela produção de vinhos Dão D.O.C. de autoria do enólogo António Narciso, utilizando as modernas técnicas de vinificação em harmonia com as práticas centenárias da viticultura da região.
A história deste projeto remonta a duas gerações, com os avós do fundador, que cultivavam uma profunda ligação à agricultura e uma paixão pela produção de vinhos. Hoje, este legado é honrado pela família através do manejo sustentável da vinha, com destaque para a ovelha Bordaleira e o seu relevante papel no controlo da vegetação e na adubação do solo.
Ao preservar o microbioma do solo, a Quinta da Bordaleira garante que os seus vinhos são uma expressão genuína do seu terroir. Cada garrafa reflete o caráter único do Dão, com vinhos complexos, elegantes e equilibrados.
A gama de vinhos da Quinta da Bordaleira é estruturada em três categorias: a linha Family Selection, de vinhos unoaked, frescos e vibrantes, seguida dos Reservas Branco e Tinto, de perfil gastronómico e em que a madeira integra-se harmoniosamente com os aromas autênticos da fruta, e, finalmente, as edições especiais de branco e tinto produzidas apenas nas melhores vindimas, a que denominam 1.993M, em homenagem às tradições e à beleza da Serra da Estrela, com o ponto mais alto de Portugal Continental a 1993 metros de altitude.
O Family Selection Branco é um lote cuidadosamente elaborado a partir das castas Encruzado e Malvasia Fina. É um vinho seco, fresco com sabores citrinos e com um toque floral. Notas minerais no nariz e na boca. Corpo elegante e boa acidez natural conferem-lhe um bom carácter gastronómico.
O Family Selection Rosé é um vinho cuidadosamente elaborado a partir da casta Touriga Nacional. Vibrante e harmonioso este Rosé destaca-se pelos aromas de frutas vermelhas frescas, notas florais e minerais.
O Family Selection Tinto é um lote cuidadosamente elaborado a partir das castas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz. Rico e harmonioso é um vinho de terroir, com aromas frutados de fruta vermelha e alguma fruta madura e notas minerais. Taninos frescos em conjunto com estrutura ligeira, mas com frescura e boa acidez natural, que, em conjunto com as notas de campo, caracterizam o vinho da Região do Dão.
O Reserva Branco é elaborado com uvas da casta Encruzado, cuidadosamente selecionadas e vindimadas à mão a uma altitude média de 600 metros. Após fermentação controlada a frio em cubas de inox, parte do vinho estagiou por 6 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros. Um vinho elegante, com aromas frutadas, alguns tostados e com volume em equilíbrio com boa acidez.
O Reserva Tinto, por sua vez, com aromas frutados, tostados e com taninos frescos, é elaborado a partir das uvas Touriga Nacional e Alfrocheiro, vindimadas à mão e após fermentação controlada a frio em cubas de inox, estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês.
O 1.993M branco de edição especial é um vinho monovarietal produzido com uvas da casta Encruzado cuidadosamente selecionadas e vindimadas à mão. É um vinho seco, mineral, com sabores citrinos e tons de mel, envolvidos em aromas frutados e de tosta das barricas em que estagiou por três meses após completar a fermentação em inox e também em barrica.
Finalmente, a o 1.993M edição especial tinto é um vinho monovarietal produzido com uvas Touriga Nacional. O perfil apresenta notas de fruta vermelha e de mirtilo maduro, com taninos jovens e um palato fresco e mineral.
