Quando em 2009 surgiu o Invisível da Ervideira, a expectativa era grande perante um vinho de nova geração que cujo estilo era inexistente. Um vinho branco feito de uvas tintas.

A produção, no ano do lançamento, foi de 9000 garrafas, e dede então foi sempre a crescer atingindo a 17ª edição agora apresentada, as 180.000 garrafas, das quais mais de 35.000 foram vendidas logo no lançamento. Hoje, o Invisível afirma-se como o vinho Blanc de Noirs mais vendido no mundo, batendo sucessivos recordes de vendas e esgotando edição após edição.

É um vinho de nova geração, ou seja, um vinho que alia uma nova tecnologia de vinificação à exploração de novos mercados. Nova tecnologia, porque utiliza uma técnica de elevada velocidade de separação do sumo, evitando o contacto com a película da uva e, consequentemente, a extração de cor. De seguida, o mosto é sujeito a temperaturas muito baixas, permitindo estabilizar a pouca cor existente, dando origem a um estilo de vinho até então inexistente.

Novo mercado, porque esta categoria praticamente não existia. Havia algumas referências de Blanc de Noirs na Alsácia, resultantes apenas da separação parcial do mosto para que a outra parte do Pinot Noir fique mais tinto. Em Champagne, existem grandes exemplos desta categoria, mas com um posicionamento distinto.

Assim, nasceu uma nova categoria de vinho, que se afirma como uma criação inovadora a nível mundial. Hoje, o Invisível conquista um público mais jovem, apreciador de bons vinhos e de momentos de alegria e descontração. Se os vinhos tintos são frequentemente associados a ocasiões mais formais, o Invisível adapta-se a momentos mais leves, festivos e sociais. É um vinho versátil, capaz de acompanhar desde sashimi ou steak tartare, até bochechas de porco preto, peixes grelhados, frutas ou sobremesas. Um vinho que “sabe estar à mesa” com pratos e pessoas muito diferentes.

A casta mantém-se, Aragonez. Trata-se de uma casta que permite uma extração eficiente do sumo e consegue gerar o estilo que mais agrada aos responsáveis. Esta escolha já obrigou a Ervideira a crescer a vinha e a adaptar por três vezes a adega para conseguir dar resposta à procura dos consumidores.

A apresentação da nova edição ocorreu durante um almoço no Centro Cultural de Belém, no Restaurante Este Oeste, em que o Invisível foi servido sempre à mesma temperatura, testando a sua versatilidade gastronómica. O menu, concebido para desafiar o vinho, incluiu: Ika Tagliatelle: sashimi de lula com caldo de miso e citrinos; Carpaccio di Manzo: novilho, pesto de manjericão, rúcula e parmesão; Sashimi de atum Bluefin e, como prato principal, Risotto de cogumelos. Como sobremesa foi servido Tiramisù.

Cada prato foi cuidadosamente harmonizado para evidenciar o carácter único do Invisível, mostrando como este vinho se adapta a sabores diversos. Para esta edição, a escolha recaiu sobre pratos internacionais, com inspiração na cozinha italiana e japonesa, desde a delicadeza do sashimi japonês à intensidade do risotto italiano, terminando num final doce e sofisticado com o tiramisù.

A 17º edição do Invisível está agora disponível nos pontos de venda habituais com um PVP de 14,5€.